Hace dos semanas tuve la oportunidad de estar en un taller con Martha Cárdenas, Nutrióloga Funcional, experta en alimentación y salud y nos explicó la importancia del remojo en ciertos alimentos. Las leguminosas, cereales y frutos secos contienen antinutrientes, que son sustancias que les sirven a las plantas para protegerse de insectos, hongos o plagas. A lo largo del tiempo el hombre ha aprendido diferentes técnicas para evitar que estas sustancias sean perjudiciales para n